Главное меню

Главная
Все рецепты
Новогоднее меню
Меню на 8 Марта

Новые рецепты

Рецепты >> Закуски и бутерброды >> Закуски

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.


Колбаса домашняя

Колбаса домашняя

Необходимые продукты:

Мякоть свинины - 1 кг
Сало свежее - 150-200 г
Свиные кишки - 1,5-2 м
Соль
Перец черный молотый
Смесь специй "хмели-сунели" (состав: кориандр, укроп, лавровый лист, базилик, майоран, мята, листья сельдерея, листья петрушки, пажитник, перец красный)
Чеснок - 2-4 зубчика

Свиные кишки можно купить на рынке, в мясном павильоне (там, где продают сало, мясо). Их можно купить неочищенными или уже очищенными. Хранить в морозилке.

Приготовление:

Кишки разложить на разделочной доске и обратной стороной ножа (тупой стороной ножа) почистить их от жира, пленок.

Кишки свиные

Кишки вымыть и вывернуть.
Для того, чтобы вывернуть кишку, нужно начать выворачивать, а потом подставить под небольшую струю холодной воды и они легко вывернутся.
Теперь ножом почистить с этой (внутренней) стороны. Вымыть.
Кишки станут белыми и тонкими.
Мясо вымыть и нарезать кусочками/кубиками 1,5-2 см.
Свежее сало также вымыть и нарезать кубиками 0,5-1 см.

Свинина, сало

Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку.
Мясо, сало и чеснок выложить в миску.
Посолить, поперчить, добавить смесь специй "хмели-сунели".
Все тщательно перемешать.

Колбаса в домашних условиях

Нам понадобятся нитки и игла.
Нарезать толстых нитей по 20-30 см.
Приготовить иголку или острую зубочистку.

Все готово, начинаем набивать кишку - делать домашнюю колбасу.
На мясорубку установить насадку для колбас (без ножа и решетки).
На нее надеть-натянуть кишку.

Колбаса

Конец кишки завязать ниткой.
Включить мясорубку, постепенно наполняя фаршем кишку.

Как сделать дома колбасу

Если собирается в кишке воздух, проколоть иглой.
Кишку набивать плотно, но не слишком, чтоб не порвать.
Ее можно подвигать рукой, если туго идет.
Конец кишки также завязать ниткой.
Свернуть колбасу кольцами.
Можно нитками (мы их нарезали длинными) перевязать, чтоб колбаса не распадалась, а была в форме диска.

Колбаса дома

Таким образом можно делать небольшие колбаски, перевязывая в необходимом месте коротенькими нитками и отрезая кишку.

Колбаски свиные

Теперь нужно колбасу по-домашнему проколоть иголочкой везде, по всей длине, с обеих сторон.
Домашнюю колбасу можно жарить, вялить или запекать в духовке.

Будем запекать нашу колбасу в фольге.
Колбасу завернуть в фольгу.
Положить на сковороду или противень.
Запекать в духовке 60 минут при 200°.
В конце увеличить температуру, чтобы колбаска подрумянилась.

Домашняя колбаса

Затем дать ей остыть и положить в холодильник на несколько часов - будет хорошо резаться.

Колбаса домашняя готова.
Приятного аппетита с Готовить просто!

 

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

 
 
   

 

Смотрите также:

 

Популярные статьи
Гостевые рецепты

Для мультиварки
Салаты
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное

Новые статьи