Главное меню

Главная
Все рецепты
Новогоднее меню
Меню на 8 Марта

Новые рецепты

Рецепты >> Выпечка >> Сладкая выпечка

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.


Пасхальный кулич

С этим рецептом придется повозиться, но в итоге получится настоящий вкусный пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Необходимые продукты:

Молоко - 300 мл + 200 мл
Дрожжи прессованные (живые) - 150 г
Сахар - 2 ст. л. + 350 г + 400 г
Мука - 1,5 ст. + 70 г + 1 ст. + ~ 10 ст.
Яйца - 2 шт. + 8 желтков + 8 белков
Сметана - 200 г
Масло топленое - 350 г
Изюм - 200 г
Мак - 75 г
Соль
Ванилин или ванильный сахар
Масло растительное для смазывания форм и рук (без запаха)

для глазури:
Белок - 2 шт.
Сахарная пудра - 90 г

для украшения:
Цветная кондитерская присыпка

Приготовление:

В 300 мл теплого молока (~ 37°) растворить дрожжи.
Добавить 2 ст. л. сахара.
Помешивая, просеять 1,5 ст. муки.
Оставить в теплом месте.

Опара для пасхального кулича

В 200 мл молока заварить 70 г муки (~ 2-3 ст. л.)
Для этого в кипящее молоко, активно помешивая, всыпать муку.
Когда заварное тесто остынет, вбить 2 яйца.
Перемешать.

Заварное тесто для пасхального кулича

8 желтков растереть с 350 г сахара.
Добавить сметану, размягченное топленое масло.
Перемешать.

Тесто с топленым маслом для пасхального кулича

Опару перемешать с заварным тестом и желтковой смесью.

Вкусное тесто для вкусного пасхального кулича

В тесто просеять 1 ст. муки. Размешать.
8 белков с щепоткой соли взбить в крепкую пену.
Охлажденные белки быстрее взбиваются.
Начинать взбивать на самом медленном режиме миксера, постепенно увеличивая скорость.
Взбитые белки аккуратно сверху вниз ложкой или лопаткой перемешать с тестом.
Тесто переложить в большую кастрюлю (~ 10 л), накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.
Тесто первый раз поднимется сильно, потом упадет, второй раз поднимется чуть-чуть.

Тесто для паски

После добавить 400 г сахара и ванилин или ванильный сахар, перемешать.
Теперь постепенно просеивать муку и замешивать тесто сначала ложкой.
Муки нужно ровно столько, чтобы получилось замесить некрутое мягкое тесто (~ 10 ст. или ~ 1,5 кг).
Когда будет трудно перемешивать ложкой, месить руками.

Тесто для паски или кулича

Выложить тесто на стол и продолжать вымешивать руками.
Если муки уже достаточно, но тесто липнет к рукам, нужно руки периодически смазывать растительным маслом.
Изюм перебрать, обвалять в муке и добавить в тесто.
Снова месить.
Всыпать мак и снова вымешивать тесто.
Мак и изюм должны распределиться по всему тесту.

Пасхальный кулич с маком и изюмом

Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на минут 30.
В это время формочки для пасхальных куличей хорошо смазать растительным маслом.
От теста отрывать кусочки, формировать из них колобки и выкладывать в формы.
Формочки должны быть заполнены тестом примерно на треть.
Оставить для расстойки (брожение и увеличение теста перед выпечкой) минут на 30.

Домашняя паска или домашний пасхальный кулич

Духовку нагреть до 180°.
Выпекать куличи (паски) 40-60 минут до готовности.
Достать из духовки.
Готовность проверять, проткнув спичкой.
Спичка должна остаться сухой.
Дать постоять 5-10 минут.
Вынуть куличи, перевернув формочки.
Выложить на бочок (на полотенце) и переворачивать каждые 3 минуты пока не остынут.
Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой.
Для этого белки начать взбивать на самой маленькой скорости, постепенно скорость увеличивая.
Когда белковая пена достаточно крепкая, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру.
Остывшие пасхальные куличи (паски) покрыть белковой глазурью.

Пасхальные куличи с белковой глазурью

Присыпать кондитерской присыпкой.

Пасхальные куличи готовы.
Светлого праздника Пасхи с Готовить просто!

 

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

 
 
   

 

Смотрите также:

 

Популярные статьи
Гостевые рецепты

Для мультиварки
Салаты
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное

Новые статьи