Главное меню

Главная
Все рецепты
Новогоднее меню
Меню на 8 Марта

Новые рецепты

Главная >> Статьи >> Продукты

Французская кухня: блюда и кулинарные традиции

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

Самобытность французской кухни – неоспоримый факт. Эксклюзивные ингредиенты, тонкий вкус и неповторимые способы приготовления тех или иных блюд делают французскую кулинарную школу всемирно известной. Постараемся сегодня немного приоткрыть завесу тайны и понять, из чего все-таки складывается ее неповторимость.

Французские винаКулинарные традиции

Французская кулинария считается самой вкусной и самой сложной в мире. Однако, сложность, как правило, относится к блюдам ресторанным, которые отличаются от того, что французы готовят в домашних условиях.

Характерные привычки в еде

Одной из характерных черт французской кухни является размер порции. Он отличается от привычных нам размеров. Кроме того, у французов нет гонки за низкокалорийными и обезжиренными продуктами. Весь секрет их стройности в размере и количестве потребляемого. Они едят небольшими порциями, отчего практически не поправляются. Еще они потребляют мало обработанных продуктов. Главный прием пищи для них - ужин - это целое мероприятие, во время которого можно пообщаться в спокойной и уютной обстановке.

КруассаныЗавтрак во Франции

Простой завтрак включает в себя фрукты, какой-либо напиток, багет, печенье или круассан. Свежий багет или круассан особенно вкусен с фруктовым джемом и шоколадом. Из напитков французы на завтрак предпочитают черный кофе, кофе с молоком, горячий шоколад, чай, апельсиновый или яблочный сок. Также на стол подают крепы (блинчики), омлеты, яйца Бенедикт, яйца пашот, сыр, мясо и овощи.

Обед во Франции

Французские сырыОбед достаточно минималистичен. Включает в себя хлеб с сыром, мясом или ветчиной, то есть, привычные бутерброды, которые мы едим на завтрак. Также обедом могут послужить блины с мясом или сыром. Достаточно распространены и салаты, например, салат Нисуаз – один из любимых обеденных блюд у французов. Он состоит из салатных листьев, картофеля, анчоусов, тунца и маслин.

Ужин во Франции

Начинается трапеза с закуски - это, как правило, салат или нарезка из сырых овощей. Затем подается основное блюдо из мяса, овощей, картофеля, макаронных изделий или риса. Сыр или десерт – следующая партия блюд. К ужину подается вино. Французский ужин может длиться в течение нескольких часов и считается здесь отличным временем для беседы и отдыха.

КрепыПродукты и блюда, которыми славится Франция

Существуют некоторые продукты питания и напитки, которые можно назвать типично французскими. Хотя и готовят их по всему миру, но они всегда ассоциируются с Францией.

Французские сыры. Французы потребляют в среднем 45 фунтов сыра в год на человека ( около 20 кг)! Можно с уверенностью сказать, что сыр является одним из основных компонентов французских кулинарных традиций. Существует около 400 различных видов французских сыров, все они классифицированы по типу молока, из которого приготовлен тот или иной сыр (коровье, козье или овечье). Более того, каждый регион Франции известен своим отдельным видом сыра. Среди самых знаменитых можно выделить: камамбер, Бетмаль, рокфор и бри.

БагетыВина из Франции. Существует ли область во Франции, которая не была бы известна своим вином? Вино - чрезвычайно популярный алкогольный напиток во Франции. Обычно подается на ужин вместе с простой или газированной водой. Шампанское, шардоне, мерло и бургундские вина... Франция, по некоторым данным, получает в год около 900 миллионов долларов с винной промышленности.

Трюфели. Хотя трюфели, съедобные деликатесные грибы, растут не только во Франции, но считаются поистине достоянием французской кулинарии. Необычайно дорогие трюфели, стоимость которых доходит до 4 тысяч долларов за килограмм, снискали себе славу и популярность у ведущих шеф-поваров мира.

ЭклерыКрепы. Крепы – это тонкие блинчики, изготавливаемые из пшеничной или гречневой муки. Родиной крепов считается Бретань. Блинчики можно наполнять различными начинками: карамелизированными фруктами, кленовым сиропом, взбитыми сливками, заварным кремом, ветчиной, грибами, мясом и сыром.

Багет. Кто хоть раз в жизни не ел длинный французский батон? Этот хлебушек популярен не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. Стандартная длина багета - 26 дюймов (около 65 см), а диаметр - от 2 до 2,5 дюймов (от 5 до 6 см). Такой батон изготавливается в основном из постного теста, что и делает его таким хрустящим. Часто используется для приготовления бутербродов, подается с сыром, кофе или горячим шоколадом.

Крем-брюлеФранцузский луковый суп. Этот суп готовят традиционно на говяжьем бульоне с добавление карамелизированного лука. Подается суп с сыром и гренками.

Буйабес. Это традиционный рыбный суп из региона Прованс. Согласно традициям, в супе должно присутствовать по меньшей мере 5 различных видов морских рыб, а также моллюски, мидии и крабы.

Крем-брюле. Это традиционный десерт с ванильным вкусом. Состоит из большого количества заварного крема и слоя карамели.

Эклер. Всемирно известный французский десерт. Эклер – это выпечка из заварного теста цилиндрической формы с кремовой начинкой и глазурью.

Фуа-граТарт-татен. Пирог-перевертыш, состоящий из теста, фруктов (обычно яблок), масла и сахара. Можно также делать с начинкой из слив, персиков, груш и ананаса.

Фуа-гра. Это хорошо известная всем знаменитость французской гастрономии. Фуа-гра – это печень гуся или утки, которых насильно откармливают кукурузой. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления, фуа-гра может быть подана во время завтрака, в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рататуй. Блюдо из тушеных или запеченных овощей, родиной которого является Ницца. Блюдо может быть подано в качестве гарнира, а также как основное. Благодаря своей питательности и низкой калорийности, рататуй снискал себе особую популярность среди желающих похудеть.

 

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

 
 
   

 

Смотрите также:

 

Популярные статьи
Гостевые рецепты

Для мультиварки
Салаты
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное

Новые статьи