Главное меню

Главная
Все рецепты
Новогоднее меню
Меню на 8 Марта

Новые рецепты

Главная >> Статьи >> Продукты

Рассыпчатый рис

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

Способов приготовления риса - миллион. Каждая хозяйка приноравливается по-своему.
Получается, конечно, не сразу. Хотя есть, наверное, те, кто свой первый рис не сжигал. Но они многое потеряли.
Так или иначе, существует несколько прекрасных советов, чтобы поднять искусство рисоварения на принципиально новый уровень.
Для начала определимся, что мы приготовим.

Правильный рис

Чтобы выбрать рис правильно, нужно знать, для чего он.
Например, для каши, запеканок, пудингов и суши подойдет круглозерный рис. Он вязкий и хорошо разваривается.
Для харчо, ризотто и паэльи идеален рис среднезерный. Он овальный.
Длина зернышка полсантиметра.
Менее вязкий, чем круглый, но только настоящий волшебник сможет сделать его рассыпчатым.
А вот для этой цели подойдет как раз длиннозерный рис. Зернышко - до 1 см. Он не слипается.
Лучшим "рассыпчатым" сортом считается басмати.

Польза риса

Рассыпчатый рисЦвет риса говорит о его полезности.
Белый рис, широко у нас распространенный, - это рис шлифованный. Он сродни муке высшего сорта, откуда убрали все полезное.
Рис чуть темнее (желтоватый) - это пропаренный рис. В нем многое сохранено. Этот рис остается рассыпчатым и не сминается. Однако не всем приятен его специфический привкус и запах.
Самый полезный рис - коричневый. Однако к нему европейцам следует привыкать.
Да, есть еще и черный (дикий) рис. Вот уж поистине сокровищница клетчатки, минералов и витаминов.
Как черный рис, так и коричневый довольно дороги. Имеют непривычный привкус. А потому ради эксперимента лучше добавлять их понемногу к белому рису. Понравится - соотношение поменяем или вообще перейдем на дикий рис.

Как сварить рассыпчатый рис

Приготовление любого блюда из риса требует сноровки.
Но больше всего трудностей доставляет приготовление рассыпчатого риса.
Следующие советы помогут избежать ошибок.

Совет первый

Эмалированная посуда - враг риса №1. Никогда не варите в ней рис. Впрочем, если любите отскребать то, что пригорело, можно попробовать.

Совет второй

Промывайте. Азиаты рекомендуют мыть рис целых семь раз. В этом случае вымывается лишний крахмал, что гарантирует рассыпчатость. Можно мыть и меньше. Но вода должна стать прозрачной. Некоторые хозяйки рекомендуют мыть в теплой воде. По крайней мере, руки не отморозите.

Совет третий

Не перемешивайте! После того как вода с рисом закипела, перемешивать его нельзя. Вы можете позволить себе эту слабость лишь при подаче блюда на стол.

Как варить рассыпчатый рисСовет четвертый

Соотношение воды и риса зависит от способа приготовления. В кастрюле или сковороде - на одну часть риса две части воды. В мультиварке - 1 к 1,5. А вот в казане вода должна над вашим рисом возвышаться на полтора пальца. Проще - опускаем указательный палец (он касается риса), вода должна скрывать первую фалангу. Принято варить в большом количестве, а потом откидывать рис на дуршлаг. Но японцы этого делать не рекомендуют.

Совет пятый

Рис гарантированно будет рассыпчатым, если перемешать его с растительным (оливковым, подсолнечным) маслом. На полстакана риса добавляют 1ст/л масла. И лишь после этого заливают рис горячей(!) водой.

Совет шестой

Рис - продукт ароматный. А потому не стоит лишний раз открывать крышку - все испортите. Да и варить придется дольше (это физика). Особо любопытные могут использовать стеклянную крышку. А лучше всего готовить сей восхитительный продукт в мультиварке или специальной рисоварке. Аромат вас очарует.

Совет седьмой

Если получилось так, что вода выкипела, а ваш рис не готов, то доливать воду снова - преступление. Лучше выключить газ и оставить рис доходить под крышкой минут двадцать. Оставшийся пар сделает свое дело.

Совет восьмой

Готовый рис оставляют в кастрюле, снимают крышку, а вместо нее накидывают кухонное полотенце. Оно впитает влагу, тогда рис станет еще более рассыпчатым.

Совет девятый

Конечно, подавать рис предпочтительнее сразу. Но если вам необходимо его разогреть, просто налейте в кастрюлю капельку воды. Рис не пригорит, а разогреется паром.

Экспериментируйте! И - бон аппетит!

 

  Что интересного можно почитать:
  1. Рецепты вкусных блюд здесь.
  2. Диетические рецепты здесь.
  3. Рецепты для мультиварки здесь.
  4. Диеты и правильное питание здесь.
  5. Диеты и другие способы похудения здесь.
  6. О пользе и вреде продуктов питания здесь.

 
 
   

 

Смотрите также:

 

Популярные статьи
Гостевые рецепты

Для мультиварки
Салаты
Закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное

Новые статьи